麻辣香芹鸡脖

叶子

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5 `9 Z5 P8 {! [4 j2 n用料 ：
; H5 y( h" F  V* V2 {4 r
鸡脖 香芹
, X# K' n4 Y" e8 j葱 姜
干红辣椒 花椒
孜然粒 盐
" ]- s! H9 L$ H. l! _白糖 料酒
7 h, T) ^4 V: b$ e2 a
" m/ e2 s0 s" }
+ Q- J1 X; ~/ B# a  G做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
) _; \; D9 `4 ~; x7 R4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
3 Q6 o+ G+ g' W8 U, q9 V5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
) n- S- F4 _  |0 j' v- S6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
10.烹入料酒
5 i1 `; e; ~" `/ E11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅

% H' E7 G) k/ d' A( j小贴士：

' K1 B' Y. j7 l1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
) V" p, H) Z4 C! f# N( J7 t/ C" r3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。