辣炒章鱼面

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用料 :
( b: A$ X% v- F6 X. _
鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
胡萝卜 半个 茭瓜 半个
, E4 S7 ]- I/ G5 i# n: p  N; f青辣椒 2个 红辣椒 1个
韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
5 k% L/ J7 G( m* x% b酱油 1小勺 糖 1小勺
6 r$ z! j+ x. o8 i胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
葱姜蒜末 各1小勺
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8 ?) x& H( T% T6 ?4 U4 x做法 :
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8 S& K+ K5 A1 y* z6 w1 n4 T1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
" `- |2 N  n+ i6 C' Z7 K& c2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
$ O% V# j" u4 e6 s1 ?; |4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
9 v$ n. g# e: }0 D1 K/ ^9 t6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
; X6 f2 @: G# J% g9 i- M7.与面条一起拌匀食用。

5 |& \6 A  |: @9 C* @小贴士:
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1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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2 R8 k5 C; E1 f2 Q' T$ T* z3、用细面条，面条越细越入味。
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# i* A9 N" v& K( d2 q0 q3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！