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食材明细:5 a0 d" B2 X& v! V. f0 p( y
# B5 h! x" n( z3 C3 k/ a0 O9 Z土豆 两个
. p7 s- J: o& w% ]# S h5 K五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许" D/ x1 q7 y: \! x
老抽 少许大料 一个香叶 少许
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做法：7 B. ~" j- @! m5 d* M& t) E3 m# a
1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。) O7 b) w( f+ i2 S$ U
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2、去皮洗净备用% j) G+ m% t! l( C
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3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
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$ k. D" p1 R, [9 J1 \7 u4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎8 Y9 i9 G) o/ R% m- E
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5、猪肉洗净切块
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; G' G4 D- C- F6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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8、加入冰糖
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9、炒至冰糖融化5 U y* H' E% q7 X
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10、加入大料、香叶、葱姜蒜
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11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒7 B5 b+ E1 X3 F8 `. O% p( X
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' u a; z/ c) ~6 K5 B% U6 j12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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- r( ?8 ?9 R5 H3 W13、加入鹌鹑蛋
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/ v, a8 m n f7 W14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅, F( d+ j) M! z6 ^
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小贴士：3 B3 q2 k5 l& e
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& A" P- W7 k9 x0 |7 H) a: X" N7 }1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免. c, j) H2 n1 }7 ~
, W$ y( A+ @: ?1 y) G2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 13:15
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