蚝油西蓝花

荷塘月色

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" r5 W2 t& a% r: \/ k* B ǐǐǐ 0 H" g/ |. ~8 y/ [8 }$ N6 n用料 : $ _' M2 S1 e/ I2 K/ Q 西蓝花 1棵 盐 1/2小勺 & A) T& u3 O& j5 C2 K# V5 Z蚝油 2大勺 食用油 适量 水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺 8 E! A6 S. J( R8 s5 X3 T6 L1 n( n清水 适量 + {7 o" I v/ d0 p, |# a- L 6 f$ V" l% ^3 e6 B: M做法 : ' x5 c* `, m! y9 ] d; I* \& S 3 R" b R, v& |* K1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟； ( b( ` L$ i* J8 q% Y1 D$ }2.充分洗净后，沥干水分； / `. s, P0 k, j+ V$ R9 E3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出； 4.充分过凉；沥干水分备用； , ^) W* [) G E3 ^' V4 h5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用； 6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀； : e/ X3 R+ {3 W& q, D7.下蚝油芡汁； 4 g3 `- Q- q5 ~7 O- D( c# Z' j8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。 # B# L; [6 O( j4 H _$ p 8 b9 ?+ i5 ]1 h9 H7 }$ H 小贴士: ( x" W5 X( a" U9 z 1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留； & \9 H. d/ R) f+ c2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳； h. Z3 `. E$ H( T w3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养； 4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。 0 S8 x% D5 S0 _+ a7 d8 g( F7 w0 ^; lǐǐǐ