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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 ; A+ _+ R) }0 D4 s' d$ a
& J2 m8 B" q; V9 X2 t0⊥⊥⊥$ `' q7 @& x7 d2 R$ V. \
用料 :
* \# J0 g l6 x- v% ]! N+ L8 _' k. h" B. a) d
猪肉馅 老干妈豆豉
) j f& ^& j" d7 ]) ^, s K生抽 盐 3 k) T5 _8 U, I
胡椒粉 白糖
% n" u$ ~: _6 i7 L* V鸡精 洋葱 9 q/ f1 U: X% _
山药 面粉 , V1 e! |# Q% u9 P
鸡蛋
N# H5 T: r2 X& a- G
7 C4 ]* A! c% G0 u5 l
& Y+ v Z2 a4 U2 ?2 X+ u# w9 e做法 :
% j+ I3 k& j3 o% T; x! m- k1 g( J# |! O! b/ E
1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
" k# t9 e% L4 X5 w! R2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
! M1 ^8 y3 a8 I) _3. 用刀帮拍碎，切大丁 5 T2 [3 B( o6 z0 d' H& n' S. c
4. 用水冲洗掉粘液 1 v K3 C3 j9 `) ^, A
5. 洋葱切丁
, P+ g2 O' N; t+ s+ y* ~6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
- g% a( a2 q: V1 ]* g7. 将其搅拌均匀 3 u n3 v0 H5 \; k
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 ( J) j$ b0 c' o& j/ ~, }8 ~; M9 K
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 ' ~: M Q ]0 n$ @& F! C- o
10. 可以用勺子或者手整形成小块
+ J B! P) P6 o) I1 T11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 $ V6 z' y4 M4 R. ^
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 + L) U% {4 h: |' V2 k
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+ o. t: l# {$ U& r# t; c小贴士:+ e. U$ X5 [2 x9 _# Y7 {
0 v6 P! K! |: z1 h1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。" t% c0 o4 Y7 a+ S: J) m
/ p8 ^) a( U. O$ a* T2 m2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。0 E# f i7 l6 V9 @" ~5 @& I
* C2 ]6 v; R0 |9 ~, u2 C* K3、小火，厚底平底锅，到少许油。8 h& `) D1 ?5 d/ {( |- z) {, X+ e. I9 P
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4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。
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发表于 2012-10-14 14:21
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