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原料:5 j4 q) f1 Q" m. I. \0 U
) B/ B7 y9 @; y7 S五花肉片、包心菜、胡萝卜、蘑菇、白味噌、姜片。& t! Y# d8 D& z0 N8 j
! n0 V! h) U1 Y; @+ \' t做法:
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1、准备食材,清洗干净。1 y1 e, {& {2 l: _5 h
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2、胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切。+ s: k4 L h$ f J# h
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3、锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香。
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V$ @4 f, u6 p4 G4、倒入五花肉片,煸炒至表面变色。
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: f+ `. N9 d6 B' b1 H/ `/ G5、倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)。- _" ]5 m" D5 _/ O
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6、烧开后撇去浮沫。0 m# ^0 J; b. t
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7、倒入一汤匙米酒。
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$ M1 `, g. P% Q l/ T8、倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟。
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( F- u4 Q+ p, O* a9、关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃(我忘记买大葱,SO就没放)。
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【碎碎念】:% M2 T8 b: z# X8 x! R; d% c2 E
% E4 x+ r1 A2 B8 h0 e( H6 v1、蔬菜的品种可以变换的哈,换成你喜欢的。
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2、味噌不能在开水里煮,应该是最后关火,水不在沸腾的时候,把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中,或者像我一样把味噌浸入汤中融化开,搅匀即可食用,否则味噌味道会不好,也会丧失营养价值。
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" D1 F! S9 |2 T3、这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整,喜欢吃淡的少放点儿,口味重的就多放点儿。
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4、味噌遇高温,颜色会变深,风味会变差,所以最好放在冰箱冷藏保存。# d0 i0 s, @# \0 ?3 c
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【关于味噌】
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9 c. o" @: V5 _' h8 {. W2 d味噌是一种用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。 |
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