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樱桃季的幸福——酒糖煮樱桃

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 & P; i( Q/ x5 E1 D0 ` l+ ` 3 H' W* }9 @7 O6 V' Kппп 6 G2 o$ e. o- t* }( F- W樱桃季的幸福鈥斺斁铺侵笥L襝herry compote : y/ W6 {- p! ` 6 ^7 g# V: g- o$ t* U7 V. L5 C S) L: l/ ` T/ F- ^3 \ 原料:樱桃400g,糖4-6大勺60-90g,柠檬一个,香草精一小勺,朗姆酒3大勺,清水80ml " y1 a6 r# ?, C+ {做法:
  • 樱桃洗净沥干去核,核要保留
  • 将樱桃核用干净的纱布包起来,和樱桃一起放进锅里
  • 将柠檬皮擦屑,再切开挤汁进锅里
  • 倒入糖,香草精和2大勺朗姆酒
  • 加80ml清水,煮开后中小火煮15分钟
  • 捞出包了樱桃核的纱布包弃之,继续小火煮10-15分钟至汁液变得粘稠
  • 盛出后再拌入1大勺朗姆酒,凉至室温即可
6 Q: P9 G3 D7 R V1 ? Tips:
  • 樱桃核是樱桃香味的主要来源,千万不要丢掉
  • 留多少汁可以按自己的喜好来,但一定要煮到汁液开始变得粘稠
  • 喜好酒精味浓一点就多留些朗姆酒最后加入,不喜欢酒精味就把所有的酒在开始煮时加入
  • 将朗姆酒换成白兰地也不错
/ v# D0 I# F0 D4 \% [ппп
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