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用料 ：
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* Z- Z6 ~+ h W4 J% i) M/ K4 X E, k鲫鱼 嫩豆腐 9 V. a8 X" b Y6 _
生姜 香菜
. m- V( {2 d( Z3 n% c" \7 A: \盐
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做法 ：
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1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净 4 Q1 z* l7 @; r7 b0 G3 h
2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 ' D3 x- q% U1 `, y3 Y6 K* Y
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
7 P' L( M8 l! C: s2 E4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉 - A7 [% H) p& x; |! O% B, K
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分 , |; F; G5 Z3 w) u
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
7 A! p4 f- F/ H& L7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
% M8 T0 v, D5 `) H; v8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 14:33
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