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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑
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原材料：水萝卜、五花肉、瘦猪肉。
# p: Y' W- N2 r- ]& \7 R+ B+ X [配料：香菜、木耳。
6 R, M3 G9 s3 Q6 ]5 G) b0 o作料：冰糖、八角、葱姜蒜、酱油、料酒、香油、盐。
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做法：1 g- E8 n* n6 {5 v: x4 @
1.将水萝卜洗净切滚刀备用。
' R$ g, b8 m& U% r. N q! a2.五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用。
* K3 q8 E/ e, P5 x' ?- S9 p3.萝卜焯水备用。& I7 I1 v9 F* k% R* [- e
4.起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好。8 q9 W3 ^$ M# e9 c! b
5.炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒。
0 c, d/ T: `# q& d3 S1 j6.冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒。: C% w! c$ o. B! M% a2 V1 {
7.炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒。
- ]4 s* h1 z- E0 e4 a4 c4 O8.倒入适量酱油。9 s4 s2 f2 M$ }# m$ s1 Q4 i: N
9.倒入少量料酒。
, n8 w. [8 x% B/ |2 e+ c10.撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟。7 M2 {* I1 b) t5 T0 l4 f
11.开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅。. ~/ R G6 A! N o, E! J
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AMMA啰嗦：
. g' u8 O8 T2 z$ Y, b& e. z萝卜焯水的目的有两个1，可以有效的去除很多人都难以接受的萝卜味儿2，焯水后的萝卜再炒起来更容易软烂入味儿。% i8 L3 J7 H u$ K
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发表于 2012-10-20 14:14
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