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酸焖鸡三件的制作材料:) U6 K, [4 d n, V S" }/ p( N1 o
主料:鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克
# ^7 i8 Y+ h1 S6 e: y0 T9 i* G调料:辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)75克酸焖鸡三件的特色:) a7 i, E# s1 s3 U5 ]% }' p
此菜肉质香软,酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做,如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;
" o9 G3 l- j4 p2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;9 r# D h% f! l# y6 G$ W1 y
3. 姜切末、葱切花备用;: u. B! J; { R1 A
4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;3 Z! R2 i- @1 @- o" a
5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;9 H! `1 [8 A# [
6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;
6 e7 L5 Y" n; T( \7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。 |
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