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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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摇嘎嘎的具体制作方法
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原料/ z) W0 G) U% N {* A
5 L! e" s* J; H玉米面 200g
, k& x$ d6 [( n8 n- J7 W0 y5 j7 _$ k1 k4 K& n) ~, C D
白面 50g
3 y, [2 d9 |0 B8 W/ `9 K) ^1 Y: g5 s9 _! r1 M+ B+ i7 d
水 100g
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. q. K- N. G; C; G" I鸡蛋 一个
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生粉 适量; d7 ~" l7 j) h9 O
, N/ \$ m$ [. q西红柿 一个
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3 A9 l" J- J: M3 s白菜 适量
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葱末 适量
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7 A4 J4 u( _" b; s$ _4 b蒜末 适量 M8 {8 n/ s" B( B
) R4 |3 t! S# H. `油泼辣子 适量
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香菜 适量
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具体制作方法% F2 o; l* |$ y# q& ~
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1.玉米粉用细的放入一个大盆中$ V4 V7 ]4 Q: P* ^3 n- L& H- c0 e0 T
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2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀+ `' H9 ?& A) e1 U' R; I$ j* t
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3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下
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3 Y. x, ]" w0 W0 p D9 k9 n! U4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片/ B: t& H e, L" v
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: ?" O8 T5 \! x& u5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子
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6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
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& Y. k: s `/ t( q6 z2 a7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子
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8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉8 U' {) a E% N- r! ^% Z9 {
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" D u( z$ M5 S. w; q) W9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。; e" y2 e( t$ Z+ L* Y' s j
2 ]& a0 b: X+ s. w# d10.白菜切成丝备用
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6 Q" x- Z/ K3 \' n8 e/ j1 X* Z4 d11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜
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; N7 S' ?) w4 ], V12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用( o$ N$ n6 c% j# D
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/ ~# I0 y4 `2 E& c% L13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水
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14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了
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15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
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3 X2 y. E8 W; t! @* V16.最后把炒好的白菜放进去就可以了
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一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。8 J2 n: s, w# E0 ]7 K9 r, L
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TIPS:
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* ^& z, S2 l2 r" H) b3 i1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性7 }) l4 ]! F& V8 W- f& u. B& B l% R" O
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2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。
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9 ~2 g. M1 v5 u& k3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片
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4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉4 U' H" z1 b( N2 q6 j1 B& q- D
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5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了1 a+ V0 {! `$ T; s5 L
2 q& h2 {3 r! I6 F6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。" x, d! d0 q2 @% D& f. p3 z
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发表于 2012-10-31 14:29
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