豆腐鲜肉饼

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: {6 y& z# s- d) B
, g. P2 t" S# c$ A
用料 :
9 x- N/ O  {; a1 f3 B
猪肉 葱
姜 老豆腐
$ g- C8 U  G7 J- z( J* ^生抽 盐
" i3 c; o# M$ J: W白糖 料酒

: ?! }8 q" |% |/ I# q做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
- c+ E4 D/ q; K$ c6 J. o6.适量盐
7.一点点生抽
8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可
0 U6 U2 g2 y) z9 M; Y6 G: M& f

做法2 :
7 `. V  L# l' ^8 _; n+ A
1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
) h+ z- X  L; L9 j; Y3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
4 f7 X9 r+ M3 d5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
/ }( v( U7 }9 i5 ]8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
9 ]# J  ^/ s! h8 w  s; P12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

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小贴士:
5 W: c# \. F# i& Y
" S) t9 q* n: I, T3 R. [1 d# p1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
: }, V4 O& g. r, l5 K2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
+ u2 B/ m- E1 l# J4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
: q% s# S% P1 q- u要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。