|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:33 编辑
8 ~* ]5 [4 F) ]! k# y# Q9 i& T0 H# p7 c7 y* k& e1 }% n4 C
┎┎┎, V, X* o( G- _" U* ]4 G1 m c; \
, H% _: {7 i1 V* L7 C$ F3 I
: A% J" k: ?1 b' C$ [0 }9 r8 a. [! b/ W/ ?( P+ I
' X1 m3 o; s" h# C( w) O% a z
/ J# ?" h8 p4 O/ D
用料 :
J. f7 z6 N/ d1 g! J& x; c: ^& _) d
挪威三文鱼 500克 鸡蛋 1个(实际消耗蛋清1个)& C8 ?5 _9 r/ J1 A9 l1 j! i& R
青蒜(南方称蒜苗) 2根 辣椒 2根
/ m a' Z+ r$ g; D9 N: s姜末 2汤匙(30克) 干淀粉 1汤匙(15克)8 t) f8 ~4 P( D" y
料酒 1汤匙(15ml) 郫县辣酱 2汤匙(30克)
+ X3 T. ^9 m5 g+ E# Q. |# {: [" @' Y老干妈豆豉辣酱 2汤匙(30克) 酱油 1汤匙(15ml), K( O( g; _. B/ O1 M6 O
水淀粉 4汤匙(60ml) 4 {9 h) T- _. V9 _, n2 _+ e
1 r5 R8 H* d6 S
做法 :
. g0 T4 ^, b) r; t- Q
' R( K% z" |3 s1. 将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右 ) Q5 [, ]" j( y3 q8 k3 p3 v
2. 青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段
9 C, W. E. n/ u# _3. 锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色
0 Y# X" P( m& Q" L2 F$ k4. 调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可
* x. E" C9 `4 b7 V g+ O1 e& S; [5 H! q( v7 H' |, g ]6 `) e o8 @
- t% Q1 P% s! _% R9 ^小贴士:
, k4 j U9 e) u$ I; c" y5 p4 o# r7 k
1.挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡的功效。5 T: k5 l; }% l7 D3 S
2.超市中的挪威三文鱼,通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜,要留意三点:1)颜色呈亮丽的橘红色。2)条纹清晰。3)用手指按压三文鱼肉,有弹性。
1 V& y1 R1 C' m0 O' B0 \, }3.青蒜是北京的叫法,在中国的很多地方,大家管青蒜叫做蒜苗,而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西,非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜,就要一遍遍不停的解释,强烈建议有关部分统一下中国蔬菜的名称吧,否则早晚得累死几个厨子。8 l' M$ y6 V4 s
4.三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏三文鱼的口感。
* b* S3 F4 W, q5.郫县辣酱和老干妈豆豉酱,都有咸度,而且这道菜中,我们还放了酱油,因此不要再添加盐了。- g: P; ?: K- R; K* O
┎┎┎ |
|