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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑 / B- Q! o: f, `) [$ c" y
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' u% l6 z( m! j, q, n材料：
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$ m9 [5 K4 c0 J7 T6 x- Y新鲜鲫鱼一条3 R/ k; y: ^) h6 J2 w" [. e
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调料：
% j/ r" e' x$ \( K, @
2 K& }: G4 R0 {3 W3 o/ ?: D小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许
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* z; {, W9 M' g7 m5 A做法：' ]6 f& N9 h) O& F0 u" P, T2 g
" r1 N n1 f7 Y H6 Y0 m1、准备所需材料。
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2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
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# S8 e0 Y' `6 l O( }! O8 \3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
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4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。/ y4 h+ x7 B; v# \
* X! S1 _2 U$ u5、加入料酒、李锦记天成一味。7 a1 a" p5 _+ ~- x
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6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。( T) a# t& c$ Q) r& _1 X
5 ]% E( J. ^8 @& s8 V7、倒入适量的热水。5 g0 i: [7 D; N
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8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。8 Y. K) V* g: w$ `
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9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。 Y8 F+ \9 ~% I. b- C( w) y
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小贴士：
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5 P N( g, s) s2 s- R1 w3 U, u◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
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9 a2 l9 l: n. M/ U◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。* C$ y, h: Q9 M: N M
# N& x& c: u2 ^. [# N◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。$ ~: G8 T6 e2 e' \" ^
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发表于 2012-11-7 15:07
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