红油拌牛肚

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5 ^6 e! z* o1 N0 L, r+ r ' M6 S0 ?" S( _1 H︵︵︵ : l6 E' W9 E# N# G 用料1 : + r6 @" P; H S* `新鲜牛肚 300克左右 大葱 适量 . q- F9 s% ]) x$ E2 Z3 S香菜 少许 油 适量 * ~" Y( `" z# q! {盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 ; b" e7 K# ~0 \9 r+ H. C白糖 1/2茶匙 米醋 1/2茶匙 ) ?. |) z) I5 C 用料2 (红油调料) ! ?% Q2 o+ y, C# g ; \: \9 ?6 G1 B* I' E) P2 |辣椒粉 2茶匙 八角 2个 大蒜 3瓣 大葱 1寸段 桂皮 1片 花椒 1茶匙 姜 1小块 & Q6 @' V$ ^( U2 L V) E" o: y % _: F) }4 S7 B做法 : 1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎 1 B* {. o6 K! ]5 C. N* \ I2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干 3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄 4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油 5.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜 # s3 i/ k9 }3 _$ h7 ~ 小贴士: ( z6 \+ I& W ^# m% ]( A2 T) X! \ 1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。 0 T& P9 j6 x: {3 m3 H, Y2 K2.自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。 ︵︵︵