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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑 R( W7 c1 j c0 `- W5 ~. A! B
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【主料】:1 \ X8 A. a3 n g1 y \) o, t) W5 U
北豆腐一块& p- B4 d" s/ j) _6 S1 I# Z
鸡脖子三个$ k: l( X4 ? h( F) {8 L% e% r& o
鸡爪四个
7 @' d5 {7 c& ?" J6 `, `+ O鸡蛋三个
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【配料】:( C) X* ^2 ~% o6 u' k# n
姜片5片
6 k' q4 i G" Q2 u9 j* K6 ^7 u葱半颗
" P7 X ~' |' [; }橘皮两块4 Y% O1 I# t" B& a! D
花椒适量9 I5 W/ z6 k1 @7 i6 f& B8 I5 O( E
大料2个
1 |; b9 A9 Y' J" [! X香叶2片9 E @1 u( E: L5 F; ]
桂皮一小块; d5 M/ X ?0 w9 y
干辣椒3个
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/ w. Q) q7 f: m- Q) ~, b7 ]7 O【调料】: G! a# X& V& Y( Z
( i; W o+ i1 V$ Y
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李锦记草菇半汤匙
5 v- p* f6 g: _李锦记生抽一勺, H4 S' z& A" t; X
李锦记蚝油一茶匙
6 y9 K. I1 }3 b9 V2 t9 b( o& F冰糖一大块! i# v5 G9 Q) }6 V/ X$ O" L" P2 _
盐3茶匙8 d4 v; K, b1 ]% _0 [/ R# P
; T' F, I% ?& s2 A' a+ u【制作方法】:
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1、卤四样是食材。
$ u2 k- E; [! ^2、首先把豆腐切成均匀的6块,大小看自己喜爱即可。$ W* a0 i- w# s
3、然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。
7 j8 z- A/ f0 G3 p7 q: y8 G4、把鸡脚去掉脚趾剁成两半,脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。
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5、花椒、大料、辣椒、桂皮,香叶放在一起备用。5 r) `% |$ C( Y
6、葱切成段姜切片和橘皮一起备用。# {: J* v! \: }
7、炒锅少许油,低温放入碗中的配料煎香。% w$ \, R7 C- a+ U; a- u. Q
8、然后放入生抽和老抽和蚝油,然后放入热水烧开。 4 k% q. N4 W/ v* R6 C, d5 {
9、然后放入鸡爪和鸡脖子。0 ?( O4 x0 O2 m, q( Y
10、放入煎好的豆腐转中小火焖煮。
; ^) l5 [% u5 u; n11、然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。' l$ d- w6 w2 w, ?
12、放入鸡蛋接着煮。' L5 a D: M& y3 Y
13、在煮十分钟左右翻面在煮2分钟左右停火。! X0 l* {+ ?- m8 Z8 d
14、煮好后晾凉即可食用。
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小提示:) R3 F8 G( o5 W0 ^. \. x1 {
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1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。
( Z5 M Q, F+ M+ v- H2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。& Z! d3 b% `. ^- `; U6 R& T" J6 d
3、因为有汤,所有盐要适度多放一些。
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