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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑 ; T2 D4 ]- M$ T% K4 [
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# X+ |" N# Y* ?2 f' O' I用料 :8 @( Y f8 k& H! P7 D
) w- f' ~6 L0 `: {5 F8 X. Q$ O秋刀鱼（既带鱼） 糖蒜及汁
" ^' c4 J0 C3 i2 I$ [7 }+ `; O姜 盐
) @% |1 Y) m, v' j料酒 生抽 : c6 ]) q0 f1 S k3 H
白糖 八角 1 b, }. X4 F. U7 w$ e* i2 B
花椒 % Z! p! T4 y- o$ B$ j
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* {9 Q2 {0 _" Z; X! F做法 :
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8 g9 U% E5 w& I2 c1. 刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用 0 y) v, l9 C8 ^! _5 ^+ |* T
2. 糖蒜分成小瓣备用 3 V! X& |0 s( D7 o r; y h K, L
3. 姜切片，葱切块，八角、花椒洗净 ; l7 Q5 G8 b4 x: o! ~6 r+ G0 l5 ?
4. 热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出
2 N$ D! S3 L0 B2 ]% n& X! ^5. 锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可
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发表于 2012-11-17 21:42
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