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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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* r4 O) S5 ? M原料：猪手半只4 t! E' M& `0 `9 y5 H
3 e7 z# L/ d0 @% o7 Z配料：花椒、姜、话梅、老抽、冰糖、醋、盐; c$ D9 k# o. X0 @$ T0 z. m
X2 @4 N) i W做法：
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" c5 @, m9 C+ S4 B1、原料，猪手提前斩好烧好。
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2、猪手再次将毛去干净，花生沥水备用，姜洗净拍烂。
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3、锅里放花椒，下猪手烧开，冲洗干净。
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0 x8 ]8 A/ e& z4、将猪手、花生和姜放入高压锅，加适量水，烧开后中火30分钟。
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4 M7 l* j2 n3 O* Z5、猪手捞出置入砂锅，放话梅、老抽、冰糖、醋，加少许汤。$ R8 n1 r% n5 A9 H. p
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6、拌匀，大火烧开。2 L( ^; ]% i2 z5 b* \5 {
* J+ C; d3 ]4 `. [8 C1 Q5 O7、加盖，小火慢烧至汁浓。
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8、再大火收汁即可。, e* U: S" e7 m) A6 q5 W
7 v$ @7 U& w0 S: i, G4 b9、汤于出锅时放盐就行了- V" H: g' ?" ? L, T# ^# X9 d3 r
; R: ^0 [% F! t/ l# D& F10、第一次煲的，连锅一起上/ s, N$ {0 ~$ k+ S( T7 t9 y( M0 V
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' Q; G& d+ b, O7 ~小提示：7 i3 g3 q/ H+ g5 S# V
高压锅开了后中火20分钟就行，第一次用了30分钟，火候过头。4 ~! V3 f- ^0 G8 j) Z; H/ X
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话梅不能在多，半只7-8颗就够，太多了会酸。
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2 J5 ~' I8 W e2 q0 L/ T. I汤放了盐，菜没盐，话梅是咸酸口味，而且老抽有盐。' F! p6 g) d1 R( M6 }: I, U( f
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发表于 2012-11-21 16:26
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