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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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用料 :( ?* V& U* A& p2 ]7 M" U+ f7 b
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羊肉 550克 山药 280克' V! {% e' D/ t6 @: v$ m) k
胡萝卜 250克 香菜 15克
5 Q( A- K/ y( F/ a水 适量 葱 35克
+ [2 H+ w" H8 U; J# k+ z姜 5克 蒜 5克) }2 ~! C; ?0 i* B" T# H4 J) J
五香粉 1/8勺 盐 适量
8 h7 w9 i' ^9 J5 n: \# j Y, C0 ^白糖 1大勺 生抽 1大勺6 P( v: O$ `- T7 F. t8 A0 U
老抽 适量 料酒 2小勺$ q9 W3 {; l ^$ U
香叶 2片
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( p8 i m. X2 _# G5 P7 v. g+ {做法 :
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1.将羊肉洗净，切成小片。9 C# N, v0 ?, |' [
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
( q( j) }: ]% W) p7 I. H# ~3.胡萝卜去皮，切成小块。
' t v6 C( E% Y9 v5 M2 f8 m2 @5 \4.山药去皮，切成小块。
/ Y( }# c0 B; I* u7 b5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
$ V- U1 h7 s- O# T1 a0 \6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
& p, F$ c) \6 m/ W3 e7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。, N5 K! r, ?- V% {: `; \$ J4 |
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
& w: t( r3 b$ k0 S. z9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
& ^ S; B3 _! ~, f! `. ?10.倒入开水，水量要没过食材。 V! X3 L7 L8 v2 T1 l+ F: Q
11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
) L; e2 e. k2 W( K X, b12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
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* t8 M. k$ I |& ~8 U+ f9 Y( a小贴士:
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。7 e1 Z ?( V( W8 R
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2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
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发表于 2012-11-21 16:28
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