腊肉红菜苔

叶子

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②②② / C8 o3 C5 d# |5 Q ) E( y( ^3 Z7 H! q7 l* A) O 2 e2 a2 |" h3 y5 E! M; R用料 ： 红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好） 大蒜 几瓣儿 盐 少许 5 s" {! x6 k \- P/ X# L7 w/ L! z生抽 有没有都可 " Z, Z5 j4 e9 z5 d# r { $ g) d% D0 D. T/ z- t' v 1 S1 l: Q# a3 l. d. W6 {做法 ： - Y1 x' i7 [+ |" O8 W& L% ]8 i5 f 1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 9 I' e7 e& c) P1 @; S- c. [- B2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来 3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 4.下其余的腊肉，翻炒至熟 " U( F, ^. D2 ?4 P1 n) ^7 ?: S( g5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加 : u$ n9 {7 N3 l& ^6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火 - p, \- Y. ~. N' U8 {7 Z3 z 6 E( T5 s/ F# Y6 l% U% E小贴士： ( d1 K k) |3 h) n1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可； 2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了； 1 L& p( p8 @# I7 Y2 t) g3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香； 4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊； 5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~ $ e p- B) g5 f C1 j②②②