卤猪蹄

叶子

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原料：
9 G# ?$ {4 o* y& c9 Z猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

" o4 |; ^: Z" m2 x做法：

& k" L; l6 N$ @: P) ?- Q1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；
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3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
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5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

) u* }5 D. q. V/ g6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

4 B0 ^( G" K7 D2 |4 f. o, G9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
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/ d2 h4 q: i6 N) e11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。