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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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) O9 Q. C/ n3 }: @0 g+ d食材明细：3 |& P' x, C c) K/ {/ X. P/ Q2 K
猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒 适量
5 V/ u, }: C3 r2 {' o 老抽 1汤匙 生抽 1汤匙姜3片 八角1.5个 盐、糖、鸡精适量0 ~+ S+ @4 l" c
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+ g2 r, D6 r! k5 C* h制作步骤：
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1、猪尾斩断成小块；
0 R+ D" g6 X Q( r4 N# ~$ E2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；9 F4 W: N, z( \, ]/ A0 V
3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；; y+ {, ]4 K L7 b) ^* \3 M6 x6 x
4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄3 B/ o, {2 N) V7 L& N- p
5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；, o0 Y) R/ w5 ~
6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
: @- H( L( w0 H! N/ v4 f7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。小贴士! o3 ]3 k. j1 s s
小贴士：
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1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
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; _: P. ]/ F4 R/ I: a! s2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
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3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。
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发表于 2012-11-22 15:53
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