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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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材料：" k2 y- c/ o- W/ X1 g3 j2 q2 Q
. S6 G% R9 T' [水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，$ t0 U/ Q, [ e1 M+ S, c% a
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料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
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7 D! J* {& S- y/ p西兰花数朵，红黄灯笼椒数片) o8 [9 ]* R) X, Y/ U. d8 S
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做法：
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' g/ k' l1 s6 k8 i- l' x" q* G1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
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3 h0 P# e' \0 R( ?2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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7 M4 U" y9 @& t9 k3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；5 A3 ` C3 w8 C% K% w9 U
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；1 B7 U9 R$ ]2 }% E M
* |, z0 B% H8 u& q. G4 Y5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；: S* W' V9 B4 g. D: S' u; ?8 P
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6、下入酱油；* S. p; {8 f2 i. ~$ V& `5 j
* B9 b( l/ q! {5 s( @7、下入料酒，煸炒均匀；$ q# B# N4 S/ e9 g) n( v
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；; i# W4 T: I0 a- _% A0 ^: Y, s
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10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；* Z; o/ e' F+ ~7 z7 x2 ~. Z' U
0 Y7 M ], {0 O; Q- r. y11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
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发表于 2012-11-30 21:33
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