黄豆烧猪蹄

淡淡茉莉

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) T' a' M9 U; y/ K1 A5 n 7 U& I* z4 y+ B! m& R, b( `主料：猪蹄，黄豆 5 W. E2 I8 E' _1 x: f3 t调料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖 4 R+ B( `( Y' Q3 Q步骤： 1.黄豆洗净，提前泡发备用。 : L9 E. ]) u! Z$ Z( S2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。 3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。 4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。 $ p. _ y& x! H$ A$ b3 M( i8 T- [5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。 6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。 - o3 v5 z6 D) i1 }( G提示： 1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。 ( I' Y$ Q- D0 o X# c2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。 + J# P# s( z2 @" {/ ?% s3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。 # Z0 l3 z( D% v* b7 O, }4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。 ; q& a0 U/ H9 ^' z$ ]