香菜拌牛筋

蛋挞

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. l% Y; @0 l; y8 k ' u$ l6 O( o) O( R/ }0﹠﹠﹠ 7 a; f$ w! c0 M; C 5 S( Y/ H I3 X2 K& ? 2 Y, i2 _" @" V& T$ @6 ?用料 ： 牛筋 八角 $ [5 A) ]6 i) |& Y桂皮 葱段 姜块 酱油 料酒 3 a) x1 m' Y0 r, p7 j% q# f做法 ： 6 {3 O/ Q; e- w' j8 ?! s% S6 H1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干． 4 i8 B; v( f0 |8 C C8 ^2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． * Q @5 ]! i8 R! L @4 r# w2 ^3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏． 4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻． 5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫． 2 w& Y9 h2 C7 i# l; {2 f1 K0﹠﹠﹠