本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 " L# Q, Z* j. E' B9 r; f
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这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
: B. E* c' k, L: Q中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。 1 ^0 a- N6 E* E1 Z
不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉.. ; {: V F9 @) D9 K7 W: C& J
而是需要一口一口吃掉.. # o/ _6 C* i8 K# H# m9 [! u: Z4 [
这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 & I) X+ B* B- @, W2 j
(材料可做9连马芬杯一盘份) 0 O: t# n# h% |8 Y, q' _
A,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g
3 {! i. r1 P. [" r QB:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g ! r2 A( N0 b) a
C:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备: ; ?. u6 M. ?( a, M! s" V
分好蛋黄与蛋白,称重各材料。
O& H0 S' s3 V9 O/ @: Z( h1 G将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底
! l9 P. R- E) ^% v1,蛋黄加入砂糖后打散 1 k# J, a* W3 P0 b8 }5 I; P
(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散, " b+ Q6 ]4 A$ m1 r6 J7 K; d
蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)
# k% D+ Z$ C: _; E! x! K2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。
2 X% Z3 A4 B5 z5 ^5 d& l3,直至全部蛋黄拌入拌匀。
@/ Y# ?: W4 x/ _) p4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。
2 Q) n; K+ u- Q3 \& u* {$ O即完成奶酪糊。 ' H0 l2 |& Z1 F3 @, {- }
5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。
9 I) b. n3 q" l8 F. [9 ^5 u6,将蛋白与奶酪糊拌匀。
( V% _) W$ D" ~2 q& N(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些) $ B' E! i, j- U/ T3 y6 ~6 f2 r
7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备) 6 {1 u1 v0 ?9 I6 Q) D) U$ x6 d
8,倒入8分满。震模震出气泡。 % [' C8 D' G) r, ~
9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。 ; {0 h2 L b% ?" ]- x
10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网, + |* `/ y4 e; d7 a
模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 ; _; j4 U+ p; i( s- z; @; C
使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后 + ]3 F. G& P5 H6 Y6 v- ?; G8 o$ c$ s; z T
犹如冰淇淋口感哟~~
3 \3 j" {. U4 D7 A. t4 Z吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~
$ H; o; Q9 _9 j0 l( S. Z无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴),
' U$ X+ x+ l. o/ {还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕)
4 B; \9 K4 S% s# e# C都是很享受的事情凹~~~~~
2 g. ?! n K7 q$ n( i不难做,你也试试咯~~~ ; h- l: n8 E8 ^. t! I1 _6 E
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