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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑
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* Z8 _+ m$ _1 L4 a9 O用料 :
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. o+ V6 p9 j9 v. x: C% @ J猪肉馅 老干妈豆豉 * ?9 ^ L: ]: k0 n0 B8 E% _
生抽 盐
' j0 Z; W) t' u9 I胡椒粉 白糖 3 ?1 P1 F2 d/ u* p9 ~7 B$ I
鸡精 洋葱 ) A# z3 O+ C1 y
山药 面粉
2 w! T" [: S9 _( {鸡蛋 + Q1 q8 h6 ^( E
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' G/ q2 h2 e. C做法 :
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9 h7 O$ i( u$ i1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
6 Q$ \3 t! g. @& W2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 ) t. @ J7 O8 |' I4 N" Y# M
3. 用刀帮拍碎，切大丁 , g( A2 m2 \' Y8 m7 U% T& d
4. 用水冲洗掉粘液 4 k( b# v) m# Q, z/ s: G. V: ?. j
5. 洋葱切丁
# R! l4 V7 j8 k6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 3 O3 s4 \. g3 k5 G" _& k4 v
7. 将其搅拌均匀
/ \% h9 h! c7 J/ S( M6 [; j8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 . j1 L% O+ Z5 q3 F/ [: w
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 ; L9 Y! p1 m$ j% i/ U g
10. 可以用勺子或者手整形成小块
# D; S& B. G: s! n* d; a11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
' u' e) w3 ]0 `! K& l5 O' @9 P12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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小贴士:
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1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。+ ^6 p9 h2 I/ y- m1 _3 e. b6 H
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。3 j* Q. H0 [% d" G. w, C
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3、小火，厚底平底锅，到少许油。& c& G" v" m) [( W6 i
[; N1 m3 h4 s: G; b8 Z) c( i4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。5 B; Z7 r( F( g" c5 g( r' i
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发表于 2012-12-15 22:04
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