酱焖酥鱼

暮云

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2 b8 ?( M7 {! ^; o+ z- p用料 ：
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. v. e- A% y+ X* f# d2 k5 k( E$ R鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
( ^6 }; b; t/ i7 C$ }4 l8 O5 d醋、糖 番茄酱
. Q% v2 X# f$ a' [甜面酱 干辣椒
花椒 八角


3 v( T/ f* L2 L" E& W; K做法 ：

8 b- @$ d; |3 P1 X) O, P1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
0 {3 ?  y- J. w, E2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
* K. g! z7 R/ i; m1 D4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
8 |' f% X: `3 }3 {* B+ e5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可

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小贴士：

; t+ C: w" n+ u, w( O1 k1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
# m6 G; P7 q# C/ P9 P' y* O" k甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
4 P# q. p. F+ X' r3 m8 Y鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
/ I$ j9 e! B9 J6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥