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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 ; H3 n$ }* c: `5 w3 r7 ?
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用料 :4 K* F- V& O9 c" U
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鸡大腿 2只（不是琵琶腿哦，要整只大腿） 鸡整翅 2只（包含翅根，翅中，翅尖）$ X4 z; H( Y! o" ~3 Y" U% L: i' f
栗子 约25颗（根据喜好增减） 花雕 （或者米酒）
" \0 N0 L2 i/ B Z' B生抽 葱 r+ }: i& |" }
姜 蒜 . E" |4 V% h" d4 V$ v! a+ l. ^. y
冰糖 香菇 5-6朵- W' K7 h) ?" E4 e: ~) i
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做法 :
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1. 铸铁锅预热，手放着锅上感觉比较热了，倒入食用油。油热以后爆香葱姜蒜
! W j% Y9 {! k! I# K1 I2. 切块的鸡肉放入翻炒至略变色。放入切片的香菇一起翻炒下 0 Y# G, x. ^7 y& J
3. 放入少许料酒，煮沸，在放入生抽 ; k$ @! X' D* W+ ]6 L6 G6 O y( l
4. 一点点老抽，再放少许冰糖翻炒均匀
3 n4 U) R/ C+ j+ ]0 A+ k5. 放入栗子拌匀 , Z9 B- `4 J7 G5 s% y
6. 锅内沸腾后，加盖，中火烧10分钟。即可出锅 , S8 m0 I- x! m* ~4 K
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小贴士:
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( `! B8 f' l7 D; q: L我们可以买到市场上剥好硬皮的栗子。（我感觉那种冷冻的去皮栗子吃起来没有新鲜的味道好）但是栗子肉表面还有一层薄皮，很难剥。其实只要用个小方法，就可以轻松5分钟内迅速脱光栗子
$ K4 \- H0 Z1 G! \( R" I3 F1，烧一锅开水。把带皮的栗子扔进锅里。煮约5-8分钟（注：因为我们是用来做栗子鸡，所以顺便把栗子烫个8分熟。如果单独去皮。烫1分钟即可哦）9 w- y; D$ G6 x n' o) H
2，然后捞出栗子，沥水。不等栗子冷却。趁热就开始剥皮。会发现很容易就完整剥下来哦。但是要注意，刚烫好的栗子还是比较热，手摸着不烫再开始剥（不要等到全冷）。不要烫伤哦。; d" ]$ e: {% ?/ m3 t$ C
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发表于 2012-12-15 22:07
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