冬季不容错过的美味--羊肉的花样吃法

清淡的云

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% N T5 K( [) @# O9 ^% j6 B& y- B ゝゝゝ 2 p( A; v9 |9 N5 F) x4 Q* ^/ g羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。 5 A' P! M2 ~! J' F( k0 l羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。 羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉香焖羊肉 6 E# }& a0 g& Z主料：羊肉1000克 4 ~4 s8 a8 [+ i! D; F8 a' u# S* P% c配料：干香菇50克、红枣50克、党参1根、葱、姜少许、老姜母少许、八角2朵、香叶适量、四物包一个 , {- h: e/ k ~& B8 H5 s ~7 ~步骤： 3 j* {. t6 |) S! x8 T- ^& V1：羊肉洗净。。。 2：准备好香菇、红枣等所有配料。 & e2 b, d/ }+ r ) W8 j% O) p; e9 e2 @- g5 X0 I! o2 m9 X3：汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。 $ ?7 y8 l6 W; x. }- W. C( T4：放入羊肉绰去血水。 + ]6 F: ?7 P2 L% F6 c- j 7 M' t, c4 f V% t; @* R% g5：捞出洗净，并控干水份。 6：锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。 2 v& y# {4 G: b' e 9 E$ X1 @8 G# e9 P: @ O7：倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。 # E! v5 [: i3 Z* u. K' G0 `8：调入少许料酒或者白酒。 , D/ J/ R+ ~% G, z( R3 x3 f9：调入适量老抽，翻炒至上色。 10：倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。 0 [7 L' N' d) k& Y' R 11：把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。 - i( m& J7 J* U# C% E a诗心片语： " V& n( p$ {) U' V5 H( b/ I! P1：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。 7 t, c; \: w: f) D. L2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。 3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。 ゝゝゝ