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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑
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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
# w; n: u; C% ?& F2 \ 大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。3 |, {+ O* G' Y4 u9 y
很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根
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【配料】:
& W3 q+ y6 \7 F7 P m4 v" }+ a4 D 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块
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$ s- [8 {+ l3 m$ R1 h. \ 【调料】:7 }8 w) _, }5 J; v" J# [5 A7 _
盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙
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) |; r& ?0 Y8 y+ v1 q& [ o- z9 B 1,原料图
. @$ e0 q+ z" E# y' n2 X& T 2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。" Q: I0 @1 V9 Q4 H" J) u
3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。! {% S& |: I8 x j, K8 |
4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。% |* G; m- E# J5 a+ l5 d4 t
6 \& J9 h0 T, H! z 5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
1 O9 t/ U' G+ L 6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。3 X, d9 ~3 y% O4 M7 e
7,炒到大葱变软即刻。
5 d+ Y- u' V" e. x5 J t9 @ 8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。/ M9 J0 _/ q" E: N0 W) Z6 c- \
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