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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 ( q6 I2 P* g3 v- k, o" p/ [: V" @
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. V4 e/ I/ @# r" E. C0 m0 c. W' r3 ^: l用料 ：
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6 h s4 ?" X1 I1 F! p; S莲藕 1节 橄榄油 适量
0 ?% a3 J5 K* }6 o P: h6 @鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
$ f. m: `$ ?& c% b, C- n0 H香菜 少许
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做法 ：
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1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
2 j' s4 n+ \% x) Y+ n6 Z2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀 * I7 \) M4 R. H S8 n
3. 装盘，上面摆上香菜段即可
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小贴士：# x3 G" U V) B- c: T9 H* q, P B
' A" |9 R! G/ j6 u# n( N因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。 , [0 n' N5 f/ V9 q/ ^* e
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。! M8 b2 {( a s- N8 |' J
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发表于 2012-12-21 15:33
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