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苹果脆片

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 2 o8 C5 k3 q- z- k4 | / \/ N- U" Z% d/ H( oㄦㄦㄦ. n2 c% x. r) t- E3 C5 c 7 M- i1 w7 U$ c/ V; Q , k: Q, C4 W" A/ \6 z$ V5 r7 m$ i6 I* p 用料: - O" |- E" n# I6 ~4 a& n; o5 c2 z$ Y1 @# Y1 x6 q. R 苹果 1个(约250克) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)% F7 r8 r/ K8 B5 Q# }' U ; x& t: l, k4 a [1 U- Y* ]做法 : ) H" F% I! d5 m8 @! a( Z " F( ^& p9 G0 T% p2 H: g9 Y1.苹果洗净切成4块,去核(不用去皮); z+ c/ x0 i" [0 | 2.将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄): q+ o8 H7 ]' }' L7 e 3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟 : D* o8 z6 m6 f2 M8 B2 g: b. ^. i8 m4.将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘: R1 |4 M- |9 F: C 5.烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干(本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN) & _) m; E- @8 e+ [1 u- P# ?, R4 k6.烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存! c& N( p+ p! U4 ? 6 j4 Q x% M: p. M 小贴士:5 G% }0 l7 e9 Z1 V. c 0 g' A: V1 u! g$ A. m1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。 % P* U8 g& w3 u. f. g2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦! % X) i$ e0 ^) g6 K: e3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。 % h0 i5 c* i. ^4 ~! _5 o- X4 h& ~3 D 4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。 / Z9 z7 m1 ~* F+ O0 r 5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦! ' x y1 ]" G. m) s% i! Y 6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!2 n& |3 q }. [3 B ㄦㄦㄦ
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