牛肉乌冬面

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) k+ K. D) U* |+ S% {* O* m% O ﹐﹐﹐ " H- S) h! p7 \7 p: V0 k : Q# P; Z9 B/ T& p3 f5 t' w , `* d! X0 \8 u( {' d( `$ w & \1 h3 U3 n! g用料 : ' @1 d# A: ]% C* s( ~" I+ A乌冬面 牛肉 洋葱 红彩椒 & G# u5 E0 [) |* @6 V香葱 大蒜 ! Y$ G/ g# M2 f. k7 s! \- q姜 西班牙橄榄油 1 Z( {5 d3 L( M4 e5 B- Q6 D 做法 : 6 i/ W6 k" a0 c# Y. u Y) k 1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝 ; t7 B0 g& B' i* c6 G% V; v2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味 & d; W4 u3 g& T9 ?7 i. D, F3.放入牛肉片 4.牛肉片炒至变色 ) p0 ]% _' Z' I4 }; o! Z5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味 0 ], r$ q% f& y K6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下 - j7 a: l+ n$ I5 c. e! u4 t6 E0 m7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁 8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘 * `' Z# T( A9 ]) F' m* u+ l ! i3 D4 n" h. r n ! z: V& e* m: {1 \1 w" a- w/ p u5 H- N小贴士: 我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香 * ^: Q' f( @8 l5 K! l( W7 G﹐﹐﹐