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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑
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用料 ：* |" D* B; ]4 b2 j# R" E
8 q9 q5 {% c. x, C3 T) m8 ]紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
; p' U" x( [! C K, g* p油 拌饭酱
- g0 ]5 R- l5 c# ?) ~$ l5 \+ A生抽 生粉 0 K& ]9 \. j# R' S- }+ V
盐 葱
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做法 ：0 h* S. R5 S$ d% k+ ^
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1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟
9 I2 s: {( H5 A/ _& ]2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）' w7 g- _% S6 r8 Y. G
3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎+ ]! q( F5 R5 d# d/ W
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
7 l; d1 L( @4 x; ]5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
2 F# W7 A3 z* M; c# e1 N6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟
7 U3 V( N# D- V1 G3 ]! n( J7.加入适量的拌饭酱
3 a& z2 |" M4 l% E9 I3 H8.加入适量的生抽翻炒均匀' e7 S4 g. F' R
9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟 ]$ ]& B: X2 m
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可
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发表于 2012-12-24 16:58
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