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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑
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% p% D' b7 v+ i) ~2 ?& K( \+ b. F7 p# `) q. L0 a+ M$ _
【原料】：1 ^0 A( N- k+ M5 i0 h* U
上等五花肉500克 蒸肉粉100克
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【配料】：- e* ^) ?5 v- U9 W0 @6 b1 d
香葱四五根 姜一块磨泥 ~" A. U( s- K6 h6 C2 ~ h& I
: H7 f8 i# |& ]7 y4 y( U$ ]$ t, p【调料】：
: L1 U8 a! _3 g4 i/ f% W* d4 r; r蒸鱼豉油 白糖 鸡汁（可以用鸡精代替）
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' L+ M g6 o7 {7 {8 }! t+ c; G$ X做法：
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$ d7 Y: s! V+ {8 @) E1，原料。2 u `4 D3 J, |. m( y1 K0 _
$ I1 C) ?+ ^; ~9 E" A6 n1 w! n* g/ m2，五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）7 c% o& n/ J% D7 q+ S9 u: M% t
$ H- C* ?5 X8 ~( {3 D) x3，加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
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) g& t, t; X) m5 O' p4，拌上蒸肉粉，抓匀。4 g; D% ]; O7 e, i# h, d# i+ u
) P" d. v; `- |1 t' `$ u' [5，码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。8 s% q) v2 l+ e4 T
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6，倒扣在盘中即可。
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蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。
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6 b4 S& U8 k' R3 o3 p, |腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
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中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。
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发表于 2012-12-25 16:00
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