本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:20 编辑
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' s4 ^/ ]( S* [' a8 N0 |6 @' m( `! z食材明细9 i8 m3 O7 @/ h8 S8 @9 R
' Y6 F3 G2 }3 @. ?2 s% D- 盐 适量
- 姜 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 丁香 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
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制作步骤- 1. 1.部分原料
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- 2. 2.牛肉切成粒/ H4 ?# m# |/ n* |7 ?' O, ~" m
- 3. 3冷油放几块冰糖
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- 4. 4.小伙把冰糖炒化8 N+ ]1 p2 L4 D# U- G) g; I* W2 T
- 5. 5.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒8 q3 Z+ K# z0 J' i
- 6. 6.炒制上色
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- 7. 7.放入调料和香料加适量开水 c0 B7 Z* |- D/ t
- 8. 8.烧开后放入砂锅里0 u+ k8 _- J: o/ B9 b6 ]; d
- 9. 9.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时/ i7 r5 {: G/ @. F. W$ I* G
- 10. 10.小伙炒猪油0 Q+ B! h0 p- J' ^8 n* F9 y
- 11. 11.猪油炒出油来,放几粒花椒和姜片。
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- 12. 12.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟0 u( C/ d( o- G
- 13. 13.加入炖好的牛肉,放一些牛肉汤,可以再加一些开水。
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- 14. 14.水开以后放入面,出锅前方鸡精调味!; r% p: H! f5 q+ Z2 ^% E
. i8 Y6 j, J! i+ J) G1 ~5 e* d小贴士豆浆小贴士:牛肉可以一次多炖一些,一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜,加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好,喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒,我本人不吃辣,所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。
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