蚝油西蓝花

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用料 :
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西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
% U) r) b" J& q2 ]1 i9 \蚝油 2大勺 食用油 适量
- C; Z/ ^, p) {水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
8 y5 n7 b) i% w2 u清水 适量

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做法 :

! P. p8 f; k- G# q1 u) a; |1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
, Y* ~+ Y! n( e8 Q' K/ J2.充分洗净后，沥干水分；
& N5 c# p, j. u; j3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
( I5 I. O) W! x7 A6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
2 U. P* i. @8 _7.下蚝油芡汁；
" k/ \8 Z% u! O8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。


小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。