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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 7 X4 o' T! `1 k4 J, S: n
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9 n. e* U5 t: a K材料：
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水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量) s. a7 ]# j: d; ^0 V r0 Y5 G
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. |/ u3 B. O0 ^* q. m1 j做法：
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1、海参切成大片；
b& {5 L5 N$ g2 f! x2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；9 j" v3 _1 M& @7 @
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；) X) G& q4 b C! k
4、捞出沥干水分备用；- F% r; X% h9 i0 I: X% C1 ?4 \
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
. _ ^ f) q1 ~ r; J+ ?/ |- q5 ]6、捞出葱段备用，葱油留用；" V. V! U T1 R8 \
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
{' r7 B# g& \5 b; C8、加入海参；
8 j" R8 _' f+ \8 ?9、加入葱段；- \* Y# v2 d" k" ^$ \
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
9 f/ o5 s3 s. _, B1 Y8 C/ q11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
% K) I2 v: e! n2 O2 B' S12、淋入葱油，关火。
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发表于 2013-1-2 14:44
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