红椒、莴笋切成菱形片,金针菇去根,洗净2 q/ }+ A/ D3 T' y5 A( \
草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
/ V# `1 y! q. }* O. H( S将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟6 X3 _5 f! I' }
锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
& C) r. S3 `8 ]再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白7 V% v* {0 _. @3 P# r! L
将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火
2 X5 E$ a" Z8 d; M砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味3 v \2 a) c6 {" l: O" h
再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可/ V9 H% B2 k: L0 e5 R9 M+ R
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