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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 @. j$ C* z+ g
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8 g) T, y3 n9 N' o; j/ k夫夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高用料 牛腱子1条花生仁适量盐4克醋4克葱4克鸡精2克姜2克蒜2克辣椒酱2克白糖2克
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夫妻肺片的做法
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准备卤肉备用
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# E7 W9 q6 ~! s _8 F6 K% y% p将熟花生碾碎装入碗中备用6 O' y! r( F4 b; f) p
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1 e2 s; r! p r/ j! k% O) l并将熟芝麻碾碎装入刚刚的花生碗中备用 M9 {' ?7 B9 ^, c% D5 @8 I( M7 b! D
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将两头大蒜捣成蒜泥备用
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将煮肉的热卤汁盛入碗中凉凉备用% E" R! n- x* R! g: }
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往晾凉的卤汁中加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香
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* |: K0 l& a# e, j" o将煮熟的牛腱子切片装入盘中
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将调好的卤汁浇在牛肉上即可使用了
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5 ]: i1 K& o( H$ x, B温馨提示) q2 F9 O/ K# \
. U) B# B: M( ]1、卤肉一定要切的薄而大，每一片都浸透味汁，麻辣鲜香。2、醋控们可以加点醋提味。
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发表于 2013-1-5 15:49
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