麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

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• 小黄花鱼6条

# B' x8 V1 E; t, M

• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

% f" C6 u* Z+ K- R调料 3 F7 l$ \1 M f1 `' c' }

• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

麻辣小黄鱼的做法

* ]6 a' ?! v: B: ? O$ R$ w) M麻辣粉做法： ) ~# C* b7 V0 _% U1 Y8 {# `将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出 : d" V- j) u# B6 i* T8 k出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎 3 C% n& y' m- _全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃 - i0 R: T, d4 f, r$ |, p麻辣小黄鱼做法： 1 F6 s1 s" |, m7 t* G) H小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉 1 T4 s/ y) e9 t逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉 两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面 将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是 1 Q) d8 e/ j: s4 M& C然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用 ' H7 k3 o& P# Q0 N油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透 炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会 然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼 8 d/ x' G4 \9 Z3 r5 F捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好 ⒂⒂⒂