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魔芋 一块 鸡腿 2只5 y3 V: t' {) C1 g5 X
四川豆瓣酱 3小勺 生抽 2大勺' {" Y2 H9 P+ l) L
糖 1大勺 料酒 2大勺
" V5 K, G+ U( F" }( B, c姜片 3，4片 蒜粒 1小勺/ p" p2 I% J5 ?+ U d8 r
葱花 1小勺
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做法 :8 v% x1 g+ T1 p* m: ?
, f3 o' I: u4 p1 e+ K, m+ R1. 魔芋切条后在开水里煮3分钟，去掉碱味。捞出沥干。鸡腿切4厘米左右的块 8 s, O) [+ `( R; F
2. 起油锅烧热后，下豆瓣酱，姜片，蒜粒炒出红酱 4 Z+ Z+ g7 Z( F6 T: k! u* X
3. 下魔芋条炒3分钟后，倒入鸡肉大火炒1分钟倒料酒。下生抽后翻几下，倒热水200毫升。盖上锅盖转中火烧8分钟 3 b1 S% ]0 P" f0 ~2 J7 ~
4. 下糖收汁。熄火。撒葱花
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小贴士:
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1 加水的时候一定要是热水，这样才能锁住鸡肉里的汁水，口感嫩滑。
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2 如果有鸭肉的话更好。在第3步延长时间炖至鸭肉熟烂。 |
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发表于 2013-1-19 23:07
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