傣味柠檬鸡

暮云

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% E) D: c; b/ B' x  |. j- O! I
) \# |: ~( l! N- v' P2 I. ~原料：

" u: T* T2 t/ f( ?- K4 R* U% w鸡腿2只。
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' E: U6 f+ f3 C& _4 O! a1 C配料：

" j1 Y* p8 Q( u6 ]小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

7 i6 H! W, @3 x调料：

盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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准备：

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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& X3 u8 x. L& {+ i9 J1 r做法：

1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
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& C3 Z$ {7 o3 I! u- Z2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

1 d, ?& a# p. K7 e+ J3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

6 G% @, R" n1 S  _6、加入少许盐和糖；
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7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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7 H2 B- L5 S; ~  p! V9、最后在上面撒入切小段的香菜；

8 f: k1 L: B6 E1 r/ Z! F10、用筷子充分拌匀即可。
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6 b9 G0 e$ u/ N! j$ A/ A" g( L心得分享：
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  U- d1 `$ e9 S! K9 ^1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3 N- p' U8 l( s7 f2 Z3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。