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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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4 ?" [! G/ c9 K" I. i- B/ m用料 ：$ E0 o' a7 i9 t' q
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皮蛋 2只 红椒 2个# M: e3 M0 b# r6 I: e2 j' S
绿杭椒 3个 豆豉 15克" q ^) h9 E# U+ X& [5 h
干辣椒 3只 独蒜 1个" [6 ]( W$ q8 y5 b( y& K J
植物油 盐
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做法 ：5 p+ k! G5 m' p6 j- Y
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1. 皮蛋切小丁
' Y- s: u% R5 |& q2 y# Z$ \2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段 ! |( B0 ]: B2 u7 S- l% }+ Q- ~
3. 蒜用压蒜钳压成茸
# @* Q8 f0 P6 k! v" I, i; w% ]4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
) f0 d5 ?" t _# |& E& Z9 q5 T/ x5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
: q5 `& P2 o7 Q3 h1 X! l( E& X6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可 " K/ B: \9 P2 u+ j
! W: x4 P' x$ f; s/ K* R+ X( T
小贴士：
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* Y1 v$ V7 W: T+ ?这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
?0 X' j* v) h7 n1 k这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。7 I. s; [8 O* P' g
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发表于 2013-1-29 14:25
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