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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 : Z j6 ?0 n4 i- x
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用料 :8 \ {7 v3 [/ @
) Q; }, v0 s/ D1 @5 b4 o五花肉 400g 红薯粉条 200g) ?3 y$ _! M2 ` c7 ?& a; n' F3 T9 B
生抽 30ml 老抽 15ml
1 ^6 Z1 D5 T# i1 h8 x* v( I& R料酒 30ml 花椒 1g
8 z1 ?# V) M7 F; _八角 2个 香叶 2片
% @3 p4 W1 {' n! M桂皮 1块 丁香 2粒. n8 z7 c+ s; y2 U2 u2 ^
白糖 5g 盐 2g7 \$ f/ p5 w0 m$ n* S5 S2 U
葱姜 各4片
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8 o: Z; ]+ k1 Q做法 :. M8 f. p( k5 u1 [" K
0 T+ o+ Q5 D7 d/ Z0 |8 I1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用; I2 `1 k- d2 X) I- d$ L8 }$ F
2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用3 n J8 y. E( I$ L
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
3 g: h$ |/ J! g4 ~% h4 K4.放入焯过水的五花肉翻炒
, \& z9 l7 l* n" T! R. \. p/ l5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀: G) ^" ^# _4 ]) T D
6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟! E* ~& |2 h% V
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
8 V" M$ F: g8 ^. ]! H0 P- F' S8.待粉条软烂后即可盛出享用
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发表于 2013-1-30 15:21
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