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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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6 p) i" J& x% o( c用料 :) ^; ^* z$ {9 C6 C8 q7 u7 h- O+ U
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鸡翅中 10根 自制葡萄酒 1碗（150ml）
5 C. e: m0 s, R# e- m- e, k3 a姜丝/姜片 适量 料酒 30ml
. D' N. J# k7 a2 k4 D生抽 20ml 湿淀粉 30ml
9 V, Z' n7 F5 c. i r盐 2g 生抽 30ml2 w5 e, t0 [7 u- [" P9 e( |' ^
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做法 : X* s( O; @6 i0 e
* _. D( z: f7 Y4 p# J) a1.主要原料鸡翅+ t$ O1 P; m* D. W: r0 p
2.准备葡萄酒一碗& Q" O, ~ c0 D7 g, f. Q7 p* R; S- R. ]
3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味$ ^" O. N$ U$ [9 h0 d0 k+ n! Q, Q
4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味/ U1 W. }5 N2 ^
5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片, Y( Z! [9 f% ^7 E1 B
6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制
6 Y/ x5 t" I. ?7.之后加入一碗葡萄酒
& q1 e& F6 _ t9 X% e7 t8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟
7 l# r6 ]0 K- `4 Q$ m0 T& q9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火3 Z; l. H5 u* p# D# u t5 g* e
+ ~6 s( P, c" A# P7 @$ ~/ K小贴士:
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因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒，更偏甜一点，而且不涩，所以不需要添加多余的糖分。
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发表于 2013-1-30 15:25
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