卤咸茄

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! B% c: n0 X. t0わわわ C4 ^+ J' x9 O2 B! W H + u* e8 O$ E" q Q! c$ |, @ & S/ `/ f" C, }1 f# W* w用料 : 9 r+ M. x0 s& L$ Y : p/ s4 `4 h+ @9 K9 _! |, p黄豆 100克（泡发） 茄子 150克 $ O) r4 _1 R+ B& E/ J3 ^# J& ? G) T八角 3个 香菜 老抽 香油 & \! ~6 Y/ `- m9 \" R: r$ P/ b" m鸡精 . z) k4 s; p+ l# i" a. ] 做法 : 1 V- m% m7 f: T1 o3 s0 e- K1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟 ! E- M. L+ ]; s3 Y8 A6 b% S; b2 \2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用 3.黄豆煮至八成熟就可以了 ! F7 M* b. V! T1 B+ b8 |4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以 5.将茄子放入锅内，再放入2个八角 7 {; m ]: u$ b1 ?4 a9 ?6.将适量老抽倒入锅中，不易太多 * Z. B$ i2 q3 Q7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味 8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了 Q& r3 o- x( T e9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀 10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了 & [( D( v4 e" R# d/ g( j. T8 N 2 @+ k7 B' B" a$ \$ V3 y; }+ I0 p- Z2 o小贴士: + l# Y5 c7 C1 ?2 Y5 t $ H3 a+ J! f# h! I6 ~+ {4 Z' r1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 5 C. U- Z; R$ v- m5 a* L2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 2 Z( I, p2 |; p3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。 4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。 5 \# a0 g! Y* Q& E( F+ t0わわわ