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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 ( y( t" V3 h3 z5 g7 F! N# J0 {
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用料 ：1 F, o$ [% ]# ?8 R: A
+ m/ a; {8 w# s; u五花肉 2000G 老抽 350G
- m0 M, Q e$ X- ^/ u( L白酒 500G 盐 10G
5 H( ]! n' Q( n+ i+ r% i1 G+ ?糖 100G 八角
' t/ n: s- \+ l- d% C- d+ O! q% F陈皮 ' ]& e$ q# c4 S9 ]) h
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做法 ：! ]' q+ X) N7 c5 Q# c, [
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
$ w6 ~/ `* J3 I2 }( V2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）& o8 H# j4 R& E: C+ C
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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小贴士：; p" \+ F n& B7 z9 p# S
3 K; T0 k" \! x. Z/ e1 \, r
白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
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发表于 2013-2-3 00:04
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