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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 9 N% ^) _( h2 V- ~
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用料 ：3 [ {, \% d" ?: z
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走地鸡 一只 盐 2小匙2 c% q, w, n( p. m7 J
盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙3 t' N$ Z" ?1 H- [! a/ G
香葱末 1/2小匙 香油 1小匙: D" \3 ~3 ?' q' V
玉米油 1大匙
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9 ]7 b z+ T: _! c4 N. D D做法 ：
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1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
1 a2 n5 c1 @9 m8 E- K6 w2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 ; a1 C/ N+ O; ~* Q2 j2 d
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 ' b Q; v7 _4 g0 J- u; U$ f
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
$ c! v: a0 s6 d9 H5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 * d. {2 L; d- Q. \
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 T5 ]7 i1 H; y$ t2 w- w' U, Q' n
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8 @2 J+ a3 E8 G9 ^- j3 ~! r小贴士：4 S5 p; {, }0 v- W t
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1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
* b3 J9 F# _. r, e( `2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
6 g2 V5 |8 ^8 V- L+ A0 h9 s3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
2 e3 f7 ?6 t* I5 H2 O7 I' I4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了7 Z% s) N/ f! u4 x+ n. m1 j8 y
0ざざざ |
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发表于 2013-2-3 00:06
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